Curiosità

Il Natale è alle porte, torna il desiderio di condividere momenti autentici, sapori unici e gesti capaci di generare valore.

Sul nostro e-commerce trovi una selezione speciale di prodotti artigianali realizzati da cooperative italiane, impegnate in progetti sociali, formativi e di inserimento lavorativo.
Un modo semplice e delizioso per trasformare il tuo Natale in un’occasione di gusto e solidarietà.

La selezione 2025 di Qui Da Noi 🎄

Tra i protagonisti più attesi della stagione ci sono loro: i Panettoni Artigianali e Solidali, realizzati con materie prime di alta qualità, lievitazione lenta e passione genuina. Ogni dolce racconta una storia di impegno, riscatto e lavoro condiviso.

Tra le proposte più amate spicca il Panettone Artigianale Bio Caffè e Amaretti, un dolce a lievitazione naturale, in cui il profumo intenso della crema di caffè si fonde con la croccantezza degli amaretti, preparati nel laboratorio della Casa Circondariale di Siracusa, cuore di un progetto di reinserimento lavorativo per i detenuti, sostenuto e portato avanti da L’Arcolaio.

Dalla Lombardia, patria del panettone artigianale, arrivano tante proposte classiche e gourmet: dal Panettone Tradizionale in Scatola, frutto di lievito madre e lunghi tempi di maturazione, premiato nel 2023 come il 4° miglior panettone nazionale al concorso "I migliori panettoni artigianali". E fino al Panettone Artigianale Albicocca e Marron Glacé in Scatola, un equilibrio perfetto tra freschezza e dolcezza. Ci vengono proposti da Alle Cascine, cooperativa sociale che realizza questi gustosi panettoni natalizi aiutando giovani e ragazzi in situazioni di fragilità, insegnando loro un mestiere davvero dolce.

Un altro bellissimo progetto di Natale lo scrive Don Puglisi col suo Panettone Artigianale con Cioccolato di Modica IGP: le scaglie di cioccolato di Modica, aggiunte manualmente da tante ragazze che hanno trovato casa e lavoro presso la cooperativa, mantengono la loro tipica grana, regalando un contrasto piacevolmente ruvido nel cuore dell’impasto.

Il Pandorato Artigianale di Scialari porta in tavola la leggerezza del pandoro, ma con l’autenticità delle preparazioni fatte a mano. L’impasto, ricco di aromi naturali, viene lasciato maturare lentamente per ottenere una sofficità unica e un profumo avvolgente. Scialari devolve parte del ricavato in beneficenza ad una scuola di Librino, quartiere difficile di Catania, per un progetto a sostegno dei più piccoli. Lo stesso vale per il loro il Panettone Artigianale Solidale.

La selezione di Panettoni Qui Da Noi da spazio al gusto certificato, con il Panettone Artigianale con Pistacchio Verde di Bronte DOP, che celebra una delle eccellenze italiane più pregiate, il pistacchio DOP di Bronte, lo smeraldo siciliano. La Crema Dolce Al Pistacchio Di Bronte DOP 40% 190g, la glassa e la granella accompagnano in un impasto a lunga lievitazione, creando un connubio avvolgente tra aromaticità e morbidezza.

Panettoni solidali: un gesto che vale di più 🎄

Acquistare un panettone solidale significa sostenere cooperative sociali, realtà che ogni giorno offrono formazione, lavoro e opportunità a chi affronta fragilità personali, economiche o sociali.
Ogni prodotto rappresenta un passo avanti verso autonomia, inclusione e dignità.

Quando scegli un panettone solidale, porti in tavola:

• un dolce buono e di qualità;
• una storia che merita di essere sostenuta;
• un regalo che lascia un segno positivo.

Questo Natale scegli un panettone che non è solo buono: è una storia da condividere, un progetto da sostenere, un gesto che scalda il cuore.

Esplora tutti i nostri panettoni artigianali e solidali e lasciati conquistare da sapori autentici che fanno davvero la differenza: quale sarà la tua fetta preferita?

La birra artigianale italiana è ormai sinonimo di qualità, territorio e passione. In alcune realtà virtuose del nostro Paese, questa bevanda diventa anche uno strumento di inclusione sociale, lavoro dignitoso e riscatto personale.

È il caso di diverse cooperative sociali italiane che hanno scelto di fare birra in modo etico, mettendo al centro le persone più fragili e trasformando il prodotto finale in un vero atto d’amore verso la comunità.

In Veneto, Puglia e Basilicata, nascono progetti che dimostrano come l'artigianalità possa andare ben oltre la qualità del prodotto: è un modo di fare impresa responsabile, che valorizza il territorio e crea opportunità concrete per chi spesso resta ai margini del mondo del lavoro.

Nei birrifici sociali ogni fase della produzione – dalla scelta delle materie prime all’etichettatura – è pensata per includere persone con fragilità psichiche, disabilità o in situazioni di disagio sociale.

La formazione sul campo è centrale: operatori e tecnici specializzati accompagnano i lavoratori in un percorso che valorizza le loro capacità, favorendo l’apprendimento di mansioni reali, la responsabilizzazione e l'integrazione. Il risultato non è solo una birra eccellente, ma un'esperienza che cambia la vita, sia di chi la produce che di chi la consuma.

In Puglia, attraverso il progetto brassicolo SBAM! Campo dei Miracoli racconta il suo legame con il Parco dell’Alta Murgia attraverso le etichette, vere e proprie narrazioni visive che celebrano fauna, paesaggio e cultura locale.

Matarè, in Basilicata, è un altro progetto attraverso il quale la cooperativa Mest recupera i personaggi e le leggende della storia di Matera, trasformandoli in birre uniche che parlano di radici e appartenenza.

In Veneto, infine, l’esperienza birraia diventa parte integrante di un laboratorio di inclusione lavorativa, a cura della cooperativa sociale Monteforte il Fiore, il Birrificio Il Bagolo, dove ogni gesto, anche il più semplice, è pensato per generare impatto sociale positivo.

Acquistare queste birre significa sostenere un modello economico solidale, in cui il profitto non è l’unico obiettivo, ma si intreccia con la promozione della dignità umana. Significa scegliere un prodotto che racconta una storia vera, fatta di persone, territori e secondi inizi.

Brinda al cambiamento e alla solidarietà: scegli birre artigianali a impatto sociale.

Il grano duro Senatore Cappelli è una cultivar storica di frumento, selezionata agli inizi del XX secolo dal genetista Nazareno Strampelli. Prende il nome dal marchese Raffaele Cappelli, promotore della riforma agraria che distinse ufficialmente tra grani duri e teneri.

Diffuso nel Sud Italia, soprattutto in Puglia ed in Basilicata, rappresenta una delle varietà di grano più pregiate del nostro patrimonio agroalimentare.

Negli ultimi anni il rinnovato interesse verso i "grani antichi" ha portato a riscoprire il valore di questa varietà, apprezzata perché non geneticamente modificata e per le sue straordinarie qualità organolettiche e nutrizionali. Ricco di vitamine B ed E e con un alto contenuto proteico, il Senatore Cappelli è stato a lungo soprannominato in Puglia la “carne dei poveri”.

Oggi questo grano è la base per la produzione di farine biologiche di pregio e paste di alta qualità, capaci di mantenere sempre una cottura perfetta al dente.

La crescente domanda di prodotti naturali e salutari trova risposta nell’impegno delle cooperative locali, che valorizzano tradizione e sostenibilità.

Per la preparazione della schiacciata pugliese, protagonista del pranzo di oggi, abbiamo utilizzato la farina di grando duro Senatore Cappelli, prodotta dalla Cooperativa Palazzo Piccolo di Ascoli Satriano (FG).

La farcitura, invece, è un omaggio ad alcune delle eccellenze enogastronomiche italiane, selezionate con cura da SCIALARI bottega cooperativa nel cuore di Catania.

I capperi di Salina DOP al Sale Marino dell’azienda agricola Dott. Lorenzo Mirabito, dalla consistenza compatta e il sapore intenso, aromatico e pungente.

Il Tonno Rosso e i Filetti di Alici in Olio di Oliva , prodotti da Aciblù, cooperativa siciliana che lavora esclusivamente tonno pescato localmente, nel pieno rispetto dell’equilibrio dell’ecosistema marino.

Procuratevi una teglia di 38,5 cm x 29 cm circa, mettete il grembiule e iniziamo!

Ingredienti per l’impasto della schiacchiata

• 700 g di farina di Grano Duro Senatore Cappelli
• 440 g di acqua
• 4 g di lievito di birra
• 1 cucchiaio raso di sugna
• 22 g di sale

Ingredienti per la farcitura:

• 1200 g di cipolla fresca
• 1 cucchiaio e 1/2 di Capperi di Salina DOP al Sale Marino
• 45 g pomodorino Pachino Secchi
• 6 pomodorini freschi
• 200 g di Filetti di Tonno in Olio d’Oliva Aciblù
• 5 Filetti di Alici in Olio d’Oliva Aciblù
• Olio extra vergine di oliva q.b.

Preparazione

1. Eliminate lo strato esterno delle cipolle e affettatele sottilmente. Cuocetele a fuoco medio in una padella con mezzo bicchiere d’acqua per circa 10-15 minuti, finché l’acqua non sarà evaporata.

Aggiungete mezzo bicchiere di aceto, alzate la fiamma e fatelo assorbire completamente.

Riducete nuovamente il calore, unite il sale, i capperi, i pomodorini secchi e freschi, e fate insaporire con un generoso filo d’olio extravergine per 5-6 minuti. .

2. Disponete la farina su una spianatoia, creando un incavo al centro. Sciogliete il lievito in una tazzina di acqua tiepida e versatelo nell’incavo. Aggiungete il resto dell’acqua e il sale, quindi iniziate a mescolare con le mani fino a incorporare tutta la farina.

Impastate energicamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Lasciate riposare per circa un’ora.

3. Dividete l’impasto in due panetti da circa 550 g ciascuno. Sistemate i panetti in un panno di cotone e poi in un contenitore, coprendoli con un panno umido. Fate lievitare per circa 6 ore, o finché l’impasto non sarà raddoppiato di volume. .

Infarinate la spianatoia e adagiatevi delicatamente l’impasto, sollevando i bordi del panno. Stendetelo con le dita, girandolo su sé stesso per ottenere uno strato uniforme. Trasferite l’impasto in una teglia precedentemente oleata con sugna o olio extravergine.

Distribuite il condimento di cipolle, tonno e alici su tutta la superficie dell’impasto.

Coprite con il secondo panetto, steso seguendo lo stesso procedimento.

4. Spennellate la superficie con olio extravergine d’oliva e bucherellatela con una forchetta. Infornate in forno preriscaldato a 250°C per 20-25 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata.

Buon Appetito!

Tips & Abbinamenti

Per accompagnare al meglio la schiacciata pugliese, ricca di sapori decisi e mediterranei, consigliamo di scegliere un vino che possa valorizzarne i contrasti e le sfumature aromatiche, come un Fiano di Avellino DOCG o un Rosato del Salento IGP.