Articoli di gennaio 2024

Anche per i bambini è importante mantenere idratato l’organismo, soprattutto d’estate.

Invece dell’ennesima bibita gassata, che a lungo andare provoca mal di pancia, danneggia i denti e disturba il sonno, esistono delle alternative decisamente più salutari per combattere la sete e mantenere il corpo ben idratato!

Ecco una lista di 5 cocktail analcolici a base di frutta, che potrete preparare a casa in pochissime mosse, perfetti anche da trasferire in borracce per dissetarsi comodamente in spiaggia, al lago o in montagna. I vostri figli saranno sicuramente soddisfatti!

#1 Cocktail fragola e pompelmo

Ingredienti

• 1 pompelmo spremuto
• 200 grammi di fragole

Procedimento

Di solito ai bambini non piacciono i pezzettini di frutta nel bicchiere, quindi frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto perfettamente liquido. Trasferite nel bicchiere e (per chi piace) guarnite con pezzetti di fragola.

#2 Cocktail con arancia e frutti di bosco

Ingredienti

• 3 arance
• 1 bicchierino di succo di mirtillo
• 1 bicchiere grande di succo di arancia
• mezzo bicchiere di succo di fragola
• ghiaccio schiacciato (non aggiungetelo se trasportate la bevanda altrove)
• menta

Procedimento

Mettete insieme tutti gli ingredienti e mescolate.

#3 Cocktail ai frutti di bosco

Ingredienti

• acqua gassata q.b.
• 200 grammi di frutti di bosco

Procedimento

Lavate i frutti di bosco, poi metteteli in un mixer, aggiungete dell’acqua frizzante e frullate. Assaggiate e se è il caso aggiungete uno o due cucchiai di zucchero. Versate nei bicchieri e decorate con more o mirtilli.

#4 Cocktail ananas e arancia

Ingredienti

• mezzo bicchiere di ananas
• mezzo di arancia
• il succo di un limone
• mezzo bicchiere di acqua frizzante

Procedimento

Mettete insieme tutti gli ingredienti e mescolate.

#5 Mojito alla fragola

Ingredienti

• 3 fragole grandi
• 6 cubetti di ghiaccio (non aggiungeteli se trasportate la bevanda altrove)
• 7 foglie di menta
• il succo di mezzo lime
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• un po’ di soda

Procedimento

Schiacciate il ghiaccio e mettetelo nei bicchieri. Lavate le fragole, private delle foglie. Mettete in un frullatore il succo di lime e lo zucchero di canna e versate il composto sul ghiaccio che avete messo in precedenza nel bicchiere. Lavate bene le foglie di menta e aggiungetele al mojito. Aggiungete un po’ di soda.

Quando si prepara una pasta fresca ripiena (ravioli, tortelli e similari), è sempre meglio preparare la farcitura in abbondanza. E se avanza? Nessun problema, non si butta via di certo!

Mi è capitato così quando ho preparato dei ravioli e il ripieno l’ho utilizzato per creare una pasta al forno che ha solo avuto bisogno di alcuni minuti di cottura e gratinatura, portando in tavola un piatto colorato e senza sprechi.

Ingredienti
(dosi per 4 persone)

• 350 g di mezze maniche di grano duro trafilate a bronzo
• 400 g di farcitura alle erbette avanzata (ricotta a basso contenuto di lattosio + erbette + mortadella + Grana Padano + pangrattato all’uovo)
• 80 g di burro a basso contenuto di lattosio
• 80 g di farina di farro
• 500 mL di latte a basso contenuto di lattosio
• Sale integrale fio q.b.
• Grana Padano riserva oltre 20 mesi q.b.

Procedimento

• Si mette sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta da portare a bollore e si prepara da parte una bacinella capiente con acqua fredda.
• Nel frattempo si prepara la besciamella facendo fondere il burro in una casseruola a fuoco moderato e appena liquido gettare in un solo colpo la farina e mescolare rapidamente finché non si asciuga; unire in seguito il latte caldo e continuare a mescolare con la frusta fino ad avere una crema densa e senza grumi.
• Appena l’acqua è in ebollizione, cuocere la pasta per la metà del tempo richiesto (es. 8-10 minuti, cuocere per 4-5 minuti).
• Scolare la pasta e versarla nella bacinella con acqua fredda in modo che la cottura venga bloccata.
• Su una teglia antiaderente coprire la superficie con una parte di besciamella, aiuterà a far tenere in piedi la pasta.
• Con pazienza certosina mettere tutte le mezze maniche in piedi vicine tra loro e riempirle con la farcitura alle erbette messa all’interno di una sac-a-poche a bocchetta piccola (per un lavoro facilitato e pulito). Coprire la superficie con altra besciamella e una spolverata di Grana Padano e cuocere a 250°C per circa 10 minuti, il tempo di vedere colorarsi il formaggio.
• Servire subito con un buon Trebbiano di Romagna o un Castelli Romani.

Questi cornetti salati sono stati divorati in un batter d’occhio!

Mio figlio, come me, predilige i cibi salati e oggi a pranzo, uno dopo l’altro, ce li siamo finiti! Insomma davvero “cotti e mangiati”… ormai restano solo più le foto per chi volesse cimentarsi… :)

Sono semplicissimi da realizzare con qualsiasi ripieno scegliate di prepararli! Io ne ho farciti metà con parmigiano e spinaci e metà con formaggio e mortadella Clai, la cooperativa imolese che aderisce al progetto QUI DA NOI di Fedagri Confcooperative. Voi potete ovviamente sbizzarrirvi con ogni tipo di farcitura… Per riconoscerli ho poi decorato la superficie dei cornetti con semi di sesamo, per quelli alla mortadella, e con semi di chia per quelli agli spinaci.

Et voilà: pranzo, buffet, merenda o sfizio servito!
Consiglio di mangiarli tiepidi, perché ovviamente sono molto più buoni.

Ingredienti

• (dosi per 12 cornetti)
• 1 rotolo di pasta briseè
• 200 g di spinaci già lessati
• 50 g di grana padano grattugiato
• 100 g di mortadella Clai salumi
• 100 g di caciotta (o altro formaggio similare)
• 1 uovo per spennellare
• semi di sesamo e chia per la superficie

Procedimento

Dividete la sfoglia in 12 triangolini, quindi farcite ciascuno come più gradite cercando di mettere il ripieno alla base del triangolo. Arrotolate a caramella formando un cornetto: partite dalla base e, mano a mano che formate i cornetti, sigillate bene l’impasto lateralmente per evitare che in cottura fuoriesca il ripieno.

Spennellate la superficie dei cornetti con l’uovo, quindi cospargete a piacere con semini differenti a seconda del ripieno, io ho usato semi di sesamo e di chia, così è un modo facile per riconoscerli una volta cotti!

Cuocete in forno statico già caldo a 180°C per 20 minuti (controllate comunque sempre il vostro forno regolando la temperatura, quando sono dorati come in foto sono cotti)

E buon appetito a tutti!

La torta di mele è sicuramente il dolce più internazionale e amato: il suo profumo conquista già durante la cottura. Se poi ne assapori una fetta, ti senti subito a casa, circondato dagli affetti.

La Szarlotka è la versione polacca della torta di mele. Si presenta come una sbriciolata e può essere gustata da sola o accompagnata con panna montata. Per sentirci davvero in Polonia, possiamo servirla con un bicchiere di kompot, tipica bevanda polacca fatta di frutta e spezie.

Ingredienti

Per la base:

• 220 g di farina 00
• 110 g di zucchero a velo
• 100 g di burro
• 1 uovo intero, 1 tuorlo
• 2 cucchiai di panna acida o yogurt al naturale
• 4 grammi di lievito per dolci
• mezza bustina di vanillina

Per il ripieno:

• 6 mele varietà renette
• 50 g di zucchero
• cannella in polvere q.b.
• succo di limone
• un cucchiaio d’acqua
• pangrattato q.b.

Per la copertura:

• 60 grammi di farina 00
• 60 grammi di burro
• 50 grammi di zucchero a velo
• un cucchiaino di vanillina
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento

1. Preparate la copertura: mescolate la farina con mezzo cucchiaino di lievito e la vanillina. Aggiungete il burro e lo zucchero, quindi impastate velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividetelo in due parti e modellate due filoncini. Quindi, riponeteli nel freezer fino a rassodare.

2. Preparate la base: in una ciotola e aiutandovi con un mixer, mescolate la farina con il lievito e la vanillina. Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti e unite le uova, la panna acida e lo zucchero. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Spolverate la spianatoia con della farina, trasferitevi l'impasto e lavoratelo fino a formare una palla morbida. Al termine, coprite l’impasto con un canovaccio e riponetelo in frigorifero.

3. Preparate il ripieno: sbucciate le mele, dividetele in quattro e tagliate ogni spicchio a pezzetti. Irrorateli con poco succo di limone per evitare che anneriscano. Cuoceteli in una padella con l’acqua, lo zucchero e la cannella per circa 10 minuti finché si ammorbidiranno senza disfarsi. Lasciate raffreddare completamente.

4. Assemblate la torta: infarinate un foglio di carta forno e stendete la pasta frolla per creare la base, conservandone una parte per il bordo. Foderate una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro con l’impasto della base, creando un bordo non troppo alto ai lati. Spolverate il fondo della base con un po' di pangrattato e distribuitevi sopra le mele cotte, in maniera uniforme. Una volta completato il ripieno di frutta, grattugiate grossolanamente i filoncini di impasto surgelati utilizzando i fori grandi della grattugia, distribuendo i trucioli sopra il ripieno di mele fino a coprirlo completamente.

Infornate, infine, la torta a forno preriscaldato a 160°C e cuocete per 20 minuti. Alzate, quindi, la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per altri 15 minuti circa, fino ad ottenere una superficie dorata.

Ed ora, godetevi i sapori di questa torta che sa di "casa".