L’aringa è un pesce azzurro incredibilmente ricco dal punto di vista nutrizionale ed economicamente vantaggioso, che meriterebbe una maggiore attenzione sulle tavole italiane.
Il loro consumo, inserito in una dieta equilibrata, aiuta a mantenere il cuore sano grazie agli acidi grassi omega-3, supporta il sistema nervoso, migliora la salute delle ossa grazie alla presenza di vitamina D e minerali come calcio e fosforo.
Inoltre, rafforza il sistema immunitario grazie alle sue proprietà antiossidanti.
L’aringa è da secoli una colonna portante dell’alimentazione nei paesi nordici e dell’Europa orientale, dove abbonda lungo le coste dell'Atlantico settentrionale e viene pescata in grandi banchi.
Questo pesce versatile e saporito si presta a numerose preparazioni, una delle quali è l’aringa marinata nel latte, una ricetta che ne esalta il sapore e ne addolcisce la carne.
Ingredienti (per 4 persone)
- 4 filetti d’aringa affumicata
- ½ litro di latte (o 75ml di bevanda alla mandorla naturale)
- 1 bicchiere d’aceto di vino bianco
- 1 limone
- 1 cipolla rossa di Tropea IGP
- Bacche miste (pepe rosa, verde, nero, ginepro)
- Olio Extravergine d’Oliva q.b
MARINATURA
1. Immergete i filetti d’aringa nell’aceto per due minuti, quindi scolateli e sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente. Tamponateli delicatamente con carta da cucina per asciugarli completamente.
Trasferite i filetti in un recipiente e copriteli con il latte, lasciandoli marinare in frigorifero per 24 ore.
2. Questa operazione eliminerà il sale in eccesso e renderà la carne dell’aringa più morbida e delicata. Scolate le aringhe dal latte, sciacquatele velocemente sotto l’acqua corrente e asciugatele con cura.
3. Disponetele in un contenitore e irroratele con il succo di un limone. Aggiungete la cipolla rossa tagliata a fettine sottili, le bacche miste e ricoprite il tutto con abbondante olio extravergine d’oliva.
Lasciate riposare per almeno un giorno prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
Tips & Abbinamenti
SALSE
- Crema di Cavolfiore: il dolce-amaro del cavolfiore si sposa perfettamente con il piatto.
- Crema di Cavolo Nero e Porri: fresca e leggera, da versare sopra o accanto alle aringhe.
- Patè di Topinambur: perfetto per un crostino a base di aringhe.
CONTORNI & Co
- Verza sott'olio e in Agrodolce: di nuovo, la combo dolce-piccante si sposa con la nostra ricetta.
- Zucchine a filetti: un tocco fresco e croccante per arricchire il piatto.
- Farro e Orzo. Le nostre aronche possono essere utilizzate anche in'insalata fresca di cereali.
