Le lenticchie non sono un alimento da riservare esclusivamente al primo dell’anno. Ricche di proteine vegetali, fibre e sapore, si prestano perfettamente a ricette creative e versatili come questi hamburger di lenticchie speziati, ideali per un pasto sano, equilibrato e adatto a tutta la famiglia.
Ingredienti per hamburger di lenticchie fatti in casa
1 cipolla (meglio se di Tropea)
2 carote
300 g di Lenticchie decorticate
2 mestoli di Passata di pomodoro
Sale q.b.
Acqua q.b.
Farina di mais (in alternativa pangrattato)
1 cucchiaino di curry
1/2 cucchiaino di Gomasio alle erbe (in alternativa basilico)
1 giro abbonadante di Latte di mandorla
Preparazione
Soffritto e base aromatica
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una pentola capiente con un filo di olio extravergine d’oliva.Cottura delle lenticchie
Aggiungere le carote tagliate a rondelle e le lenticchie decorticate, precedentemente messe in acqua e cben lavate, assicurandovi di aver eliminato quelle venute a galla. Unire la passata di pomodoro, aggiustare di sale, aggiungere un giro d’olio e coprire con acqua. Lasciare cuocere per almeno 30 minuti, controllando che il liquido non si asciughi eccessivamente.Riposo e raffreddamento
Una volta cotte, lasciare raffreddare completamente le lenticchie. Per un risultato ottimale, è possibile prepararle anche il giorno precedente.Preparazione dell’impasto
Trasferire il composto in un mixer, aggiungere la farina di mais (o il pangrattato), il curry e il gomasio alle erbe oppure il basilico. Frullare fino a ottenere un impasto omogeneo.Regolazione della consistenza
Aggiungere il latte di mandorla poco alla volta, fino a raggiungere una consistenza compatta e lavorabile, evitando che diventi troppo liquida.Formatura degli hamburger
Modellare il composto con un coppapasta o a mano, dando la classica forma degli hamburger.Cottura
In forno: 180°C per circa 15 minuti
In padella: 3–4 minuti per lato con un filo d’olio
Potete gustare i vostri hamburger vegetali al piatto o farcendo un panino morbido con lattuga, pomodoro e un filo di formaggio spalmabile.
Gli hamburger di lenticchie sono un’ottima alternativa vegetale alla carne, perfetti per chi segue un’alimentazione vegetariana o semplicemente desidera variare la propria dieta. Possono essere preparati in anticipo, congelati e utilizzati all’occorrenza per pasti pratici e nutrienti.
Le lenticchie, insomma, meritano un posto fisso in cucina: non solo a Capodanno, ma tutto l’anno.
