L’insalata di fregola è un primo piatto leggero e fresco, perfetto per le giornate più calde.
La fregola, tipica della tradizione sarda, è una pasta unica nel suo genere, caratterizzata dalla forma di piccole sfere. Dopo la lavorazione, viene tostata in forno, assumendo il suo caratteristico colore bruno e un sapore inconfondibile. .
Simile ad un’insalata di cereali, la fregola si presta ad essere condita con una grande varietà di ingredienti.
La versione che vi proponiamo è firmata da Pasquale Alberico, autore del blog I Sapori del Mediterraneo, e combina il gusto del tonno, la freschezza dei fagiolini e la dolcezza dei pomodori datterini.
Tra gli ingredienti selezionati per questa ricetta, spicca il pregiato Tonno Rosso della cooperativa Aciblù, pescato prevalentemente nel Mar Mediterraneo con metodi sostenibili e di qualità. Questa cooperativa siciliana, situata lungo il versante ionico, è composta da imprese di pesca che garantiscono una filiera corta – a km zero- dalla pesca alla lavorazione.
Anche per il condimento, abbiamo puntato sull’eccellenza dei prodotti cooperativi.L’olio extravergine di oliva Umbria DOPproviene dall’Oleificio cooperativo Pozzuolese, che raccoglie le olive di oltre 250 soci coltivatori sulle colline del Lago Trasimeno.
L’origano utilizzato, invece, è prodotto da Aromathica, un progetto della cooperativa sociale Etica, che sostiene persone in condizioni di disagio ed emarginazione.
Un piatto buono da gustare e ricco di valori!
Ingredienti
- 400 g di fregola sarda
- 300 g di fagiolini
- 15 pomodorini datterini freschi
- 1 gambo di sedano
- Tonno rosso Aciblù
- Olio extravergine di oliva Umbria DOP– Oleificio cooperativo Pozzuolese
- Origano Aromathica q.b.
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Spuntate le estremità dei fagiolini e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente, eliminando eventuali residui di terra.
Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete i fagiolini per circa 20 minuti. Una volta pronti, scolateli e trasferiteli in una ciotola, conservando l’acqua di cottura
Lessate la fregola nella stessa acqua utilizzata per i fagiolini, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione
Scolatela e condite con un filo di olio extravergine di oliva e fate raffreddare in una zuppiera capiente.
Per preparare il condimento, tagliate il gambo di sedano a piccoli di pezzi dividete i pomodorini in quattro parti uguali. Unite il sedano, i pomodorini, i fagiolini e il tonno.
Condite con sale, olio extravergine di oliva DOP Umbria, origano e qualche foglia di basilico fresco.
Aggiungete il condimento alla fregola raffreddata e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Potete servire l’insalata di fregola immediatamente o conservarla in frigorifero per qualche ora.
Questo piatto colorato e saporito è perfetto per portare in tavola il sapore dell’estate!
Buon appetito!