La calamarata con totani e zucchine è un primo piatto irresistibile, facile e veloce da preparare.
Un classico della cucina mediterranea che grazie alla combinazione di carboidrati, verdure e pesce, si trasforma in un piatto unico perfetto per ogni stagione.
La ricetta che vi proponiamo oggi è stata realizzata da Francesca Vassallo, autrice del blog La maggiorana persa.
Per garantire un risultato dal sapore autentico e tradizionale,, abbiamo selezionato tra gli ingredienti i pomodori ciliegini secchi sott’olio della cooperativa Agrologica Bio, che, da oltre 20 anni, coltiva le terre più preziose della la Sicilia, tra Ragusa, Catania e Siracusa.
Mettiamoci ai fornelli!
Ingredienti per 2 persone
- 180 g di pasta tipo calamarata
- 300 g di calamaretti o totanetti già puliti
- 2 zucchine
- 20 g di pomodori ciliegini secchi sott’olio Agrologica Bio
- 1 spicchio d’aglio
- Vino bianco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
1. Tagliare le zucchine a rondelle finissime, aiutandovi con una mandolina. Fatele rosolare in una padella con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe per circa 5 minuti, fino ad ammorbidirle leggermente.
2. Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuocete la pasta per tre minuti in meno del tempo indicato sulla confezione.
3. Tagliate i calamaretti a rondelle, mantenendo i tentacoli interi.
Affettate i pomodori secchi a listarelle sottili e pelate l’aglio, dividendo lo spicchio in due.
In una padella, fate rosolare lo spicchio d’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Appena inizierà a dorarsi, aggiungete gli anelli di calamari e fate saltare per circa 5 minuti. Sfumate con il vino bianco.
Aggiungete le zucchine a rondelle ai calameretti mescolando delicatamente. Fate insaporire per 2 minuti.
4. Scolate la pasta, conservando circa mezzo bicchiere di acqua di cottura.
Trasferite la pasta nella padella con i calamaretti e le zucchine. Ultimate la cottura, aggiungendo l’acqua di cottura poco per volta per ottenere una consistenza cremosa.
Poco prima di spegnere il fuoco, unite i pomodori secchi tagliati a listarelle. Mescolate bene per amalgamare i sapori.
La vostra calamarata con totani e zucchine è pronta per essere servita. Buon appetito!
