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Spesso il tempo a disposizione per cucinare è limitato: tra impegni lavorativi, famiglia e vita quotidiana, trovare un momento per preparare un pasto gustoso può sembrare una sfida.
Ma non bisogna rinunciare al piacere di un buon piatto fatto in casa! Oggi vi proponiamo una ricetta espressa, perfetta per chi cerca semplicità senza sacrificare il sapore.
Protagoniste di questa preparazione sono le patate rosse della Cooperativa Ajavdè di Pizzoferrato, in Abruzzo, dalla consistenza compatta e dal sapore intenso, abbinate ai tentacoli di totano gigante per un risultato sorprendente.
Pochi ingredienti, un procedimento rapido e il gioco è fatto!
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di tentacoli di totano gigante già tagliato (surgelato)
- 4 patate rosse (io ho usato quelle della Cooperativa Ajavdè)
- 2 cucchiai di Astrattu o concentrato di pomodoro
- ½ bicchiere di brandy
- 1 manciata di prezzemolo fresco tritato
- Sale aromatizzato alle Erbe qb
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Menta fresca q.b.
Preparazoone
1. In una padella antiaderente (o un wok, se preferite), scaldate tre cucchiai di olio extravergine di oliva.
2. Nel frattempo, sbucciate e lavate accuratamente le patate. Con l'aiuto di uno sbuccia-patate, tagliatele direttamente in padella a strisce sottili: in questo modo cuoceranno in un attimo, risultando morbide dentro e leggermente croccanti all'esterno.
3. Aggiungete i tentacoli di totano ancora surgelati, il concentrato di pomodoro e una manciata di prezzemolo fresco tritato. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che il totano sarà completamente scongelato e inizierà ad ammorbidirsi.
4. Sfumate con il brandy, lasciate evaporare l'alcol per un paio di minuti, poi aggiustate di sale a piacere. Mescolate bene per distribuire i sapori in modo uniforme.
5. A fine cottura, spegnete il fuoco e condite con un filo d'olio extravergine a crudo e qualche foglia di menta fresca per un tocco aromatico e rinfrescante.
Abbinamenti
La ricetta di oggi si sposa con vini bianchi freschi e sapidi, perfetti per accompagnare il totano senza coprirne il sapore: consigliamo un Vermentino di Sardegna o una Falanghina del Molise.
Se preferite una birra artigianale, scegliere una Blanche o una Pils, leggere e agrumate, capaci di pulire il palato e valorizzare la parte marina del piatto.
Tips
Il segreto per un totano perfettamente tenero è il tempo di cottura! Non prolungate oltre il necessario, altrimenti rischia di diventare gommoso.
Servite subito e gustate questo piatto semplice ma ricco di sapore!
