Nel corso del tempo, chef, pasticceri, appassionati di cucina e cuochi amatoriali hanno dato vita a molteplici varianti di questo dessert classico, tra cui spiccano le famose versioni al pistacchio o alle fragole.
Per celebrare la Festa del Papà, vi proponiamo una versione davvero originale, creata da Monica Martino, food blogger di Esperimenti in cucina – Una biologa ai fornelli.
Questa ricetta scompone il tiramisù tradizionale per trasformarlo in un dessert innovativo, che combina ingredienti inusuali come uova di quaglia, torrone bianco alle mandorle e UFFA Strong Ale al miele di Birra Laval. Questa birra chiara biologica, brassata con miele di tiglio, presenta un delicato retrogusto amarognolo che bilancia alla perfezione la dolcezza del torrone.
Ingredienti (per 4-6 persone)
- 18 tuorli di uova di quaglia
- 33 ml di Birra UFFA Strong Ale Laval
- 2 cucchiai di amido di frumento
- 50 ml di sciroppo di agave
- 50 g di cioccolato bianco (facoltativo)
- 200 g di mascarpone a basso contenuto di lattosio
- 200 ml di panna fresca a basso contenuto di lattosio (fredda di frigorifero)
- 100 g di torrone morbido
- Biscottini di Novara al caffè, per decorare
- Cacao in polvere, per decorare
Preparazione
La crema
In una ciotola, sbattete i tuorli d’uovo di quaglia con lo sciroppo di agave, utilizzando una frusta a mano, fino a ottenere un composto spumoso.
Setacciate l’amido di frumento e incorporatelo lentamente, mescolando per evitare la formazione di grumi.
Aggiungere la birra
Intiepidite la birra in un pentolino e versatela gradualmente nella crema, continuando a mescolare.
Trasferite il composto in una casseruola e cuocete a fiamma dolce, mescolando costantemente, fino a ottenere una consistenza densa.
Integrare torrone e cioccolato
Rimuovete lo strato di ostia dal torrone, spezzettatelo e unitelo al cioccolato bianco tritato. Togliete la crema dal fuoco, aggiungete il mix di torrone e cioccolato e mescolate finché non si sarà completamente sciolto.
Trasferite il composto in una ciotola, coprite con pellicola alimentare e lasciate raffreddare in frigorifero. Una volta fredda, aggiungete il mascarpone alla crema poco alla volta, mescolando con una frusta (a mano o elettrica).
In un’altra ciotola, montate la panna fredda e incorporatela delicatamente al composto, con movimenti dal basso verso l’alto, per mantenere la crema leggera e spumosa.
Assemblare il dessert
Preparate 6 bicchieri, preferibilmente boccali o calici da birra da 250 ml. Con l’aiuto di una sac-à-poche, distribuite la crema generosamente nei bicchieri, lasciando circa 4 cm dal bordo.
Spolverate con cacao in polvere e completate con due biscottini al caffè per ogni bicchiere.
Ed ora, festeggiate il vostro supereroe di casa con questa creazione unica!