Ingredienti
- Fogli di lasagna già pronti
- 200 gr di prosciutto cotto
- 200 gr di raspadura circa (formaggio tipico lodigiano)
Per la besciamella:
- 1lt di latte di riso al naturale non zuccherato
- 80 gr d’olio evo
- 80 gr di farina di riso
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale q.b.
Per la crema di asparagi:
- 2 mazzi di asparagi
- 200ml di panna di riso
- Olio evo q.b.
Procedimento
Per la crema di asparagi: lessate gli asparagi, scolateli, mettete in un mixer. Frullate insieme ad un cucchiaio di olio evo e la panna di riso. Aggiustate di sale e pepe e lasciate da parte. Ora prepariamo la besciamella: versate il latte in una pentola e riscaldatelo, portandolo quasi ad ebollizione. Quindi unite l’olio extravergine e la farina di riso un cucchiaio alla volta. Mescolate accuratamente con una frusta e mantenete la besciamella sul fuoco fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Insaporite con un pizzico di sale e noce moscata. Ora assembliamo la lasagna e nel frattempo preriscaldate il forno a 200°. Sporcate il fondo di una pirofila con due cucchiai di besciamella, adagiate i fogli di pasta, ricoprite con la crema di asparagi, con la besciamella, prosciutto cotto, raspadura e ancora i fogli di pasta. Procedete in questo modo fino ad ultimare gli ingredienti: con queste dosi usciranno 4 strati. Spolverata con abbondante raspadura, un filo d’olio evo e infornate per 30 minuti: sopra deve formarsi quella deliziosa crosticina croccante e dorata.
Fate raffreddare qualche minuto e portate in tavola!