Oggi, vi presentiamo un piatto unico, dal sapore invernale e dall'aria natalizia, perfetto per celebrare il Capodanno o per deliziare amici e parenti durante una cena speciale.
La ricetta ci è stata ispirata da Sonia Camozzini, food blogger bergamasca di Giallo Zafferano e ospite del programma televisivo MasterChef. Mamma a tempo pieno di tre figli, Sonia coltiva una grande passione per la cucina e cura con dedizione la sua pagina Instagram Arte e fantasia a tavola, nata da un piccolo blog dedicato alla cucina italiana.
Il tronchetto di polenta, con cotechino e lenticchie è un piatto unico e sfizioso, una ricetta originale per stupire i vostri ospiti. Vediamo come prepararlo!
Ingredienti
Per le lenticchie:
- 250 g di lenticchie (lavate e risciacquate con cura)
- 4 carote
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 5 cucchiai di salsa di pomodoro
- 500 ml di brodo vegetale
- Sale q.b.
- Una punta di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di basilico tritato
- Per la polenta:
- 2 lt di acqua
- 350 g di farina di mais
- sale
- Altri ingredienti:
- 2 cotechini
- una spolverata di parmigiano grattugiato
Per la polenta:
- 2 lt di acqua
- 350 g di farina di mais (farina per polenta)
- Sale q.b.
- Una spolverata di parmigiano grattugiato
Interno:
- 2 cotechini precotti
Procedimento
Preparate le lenticchie.
1. In una pentola capiente, fate soffriggere un trito di carote, cipolla e sedano con l’olio extravergine d’oliva per qualche minuto. Aggiungete il basilico tritato e una punta di peperoncino, mescolando per amalgamare i sapori.
2. Unite le lenticchie lavate, la salsa di pomodoro e il brodo vegetale. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiustando di sale, se necessario.
Preparate la polenta.
3. Mettiamo sul fuoco un tegame con 2 litri di acqua e portiamolo a ebollizione. Appena l'acqua bolle, aggiungiamo il sale e versiamo la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Continuiamo a mescolare per 30 minuti, o fino a ottenere una consistenza ideale.
Nel frattempo, cuociamo i cotechini seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
5. Una volta pronta la polenta, trasferitela su un foglio di carta da forno, stendendola con una spatola per formare un rettangolo di circa 1,5 cm di altezza. Assicuratevi che la lunghezza del rettangolo corrisponda a quella dei cotechini.
Assemblate il tronchetto.
6. Sovrapponete uno strato sottile di lenticchie alla base di polenta e posizionate i cotechini al centro. Arrotolate delicatamente la polenta intorno al ripieno, aiutandovi con la carta da forno, fino a formare un salame compatto. Lasciate raffreddare.
Guarnite e servite.
7. Quando il tronchetto si è raffreddato, tagliate un’estremità in obliquo e posizionatela accanto al rotolo per creare l’effetto di un ramo. Con i rebbi di una forchetta, realizzate delle linee ondulate sulla superficie per simulare le venature della corteccia di un tronco.
Disponete il tronchetto su un piatto da portata, completandolo con il resto delle lenticchie distribuite alla base.
Il tronchetto di polenta con cotechino è buono anche freddo, tuttavia consigliamo di riscaldare leggermente il piatto, prima di servirlo, per esaltarne il sapore e la morbidezza.
Pronti a stupire i vostri commensali?