“Per ogni prodotto che buttiamo stiamo gettando soldi e Natura nella spazzatura” afferma Eva Alessi, Responsabile Sostenibilità del WWF Italia. Lo spreco alimentare, infatti, non è solo una questione etica – basti pensare a chi non ha accesso a cibo sufficiente – ma ha anche un impatto devastante sull’ambiente e sulla salute.
In Italia, nonostante una maggiore attenzione, ogni persona spreca ancora quasi mezzo chilo di cibo a settimana, circa 25 kg all’anno, secondo l’Osservatorio Waste Watcher. Un dato allarmante, se consideriamo che il contrasto allo spreco è un pilastro degli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile dell’Agenda 2030 dell’ONU. In occasione della Giornata Nazionale contro lo Spreco Alimentare celebratasi ieri, vogliamo proporvi tante idee sfiziose per ridare vita agli avanzi di uno degli alimenti più comuni sulle nostre tavole: il pollo.
Spesso, infatti, il pollo cucinato per una cena veloce rimane in frigo per giorni, fino a finire nel cestino.
PREPARATEVI A RECUPERARLO
1. Insalata di pollo: ideale per un pranzo fresco da portare a lavoro.
Ingredienti
- Pollo grigliato o arrosto avanzato
- 80 g di insalata
- 1 gambo di sedano
- 40 g di parmigiano reggiano
- 20 g di noci sgusciate
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Succo di limone q.b.
Tagliate il pollo a pezzetti e marinatelo con olio e limone. In una ciotola unite l’insalata, il sedano a fettine, il parmigiano e le noci. Aggiungete il pollo e amalgamate gli ingredienti. Condite a piacere con olio e sale, oppure maionese o salsa allo yogurt.
2. Sandwich con pollo: ideale come snack da gustare a metà mattina o un pranzo veloce quando non si ha tempo di una pausa.
Ingredienti
- Pollo avanzato
- 1 zucchina grigliata
- 1 pomodoro
- 2 foglie di lattuga
- 2 fette di pane tostato
- Formaggio spalmabile q.b.
- Olio extravergine di oliva
Tagliate il pollo avanzato in listarelle e rosolatelo in padella con un filo d’olio. Assemblate il sandwich con il pane tostato, un velo di formaggio spalmabile, 1-2 fette di pomodoro, la zucchina grigliata e il pollo saltato.
3. Crostini con mousse di pollo: se il pollo avanzato è scarso facciamone un aperitivo.
Ingredienti
- Pollo avanzato
- 20g di olive taggiasche
- 3 capperi
- 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b. (latte o bevanda vegetale in alternativa)
- 1 baguette di pane
In un mixer, frullate il pollo con le olive, i capperi, il parmigiano e l’olio fino ad ottenere una mousse cremosa. Spalmatela su delle fettine di baguette abbrustolite a mo’ di crostino. Per un tocco in più, aggiungete del formaggio a fette e infornate finché non si scioglie.
POLPETTE AL POLLO: UN CLASSICO DEL RICICLO
1. Polpette versione “classica” o “pollo e patate”.
Ingredienti
- Pollo avanzato
- 1 uovo
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo tritato q.b.
- 30 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva q.b. (o olio di semi)
- Pangrattato
Fate a pezzetti il pollo avanzato e mescolatelo in una ciotola con l’uovo, l’aglio e il prezzemolo tritati e, infine, il parmigiano. Formate le polpette con le mani umide e rosolale in padella con un filo d’olio extravergine di oliva o di semi, fino a farle dorare su tutta la superficie. Eliminate l’olio in accesso aiutandovi con carta assorbente,
Con lo stesso procedimento, potete realizzare la versione di polpette di pollo con patate: aggiungete al composto una patata lessa schiacciata e mezzo bicchiere di latte. Passate le polpette nel pangrattato per una croccantezza extra.
2. Polpette di pollo e prosciutto cotto: per chi ama i sapori mediterranei.
Ingredienti
- 50 g di prosciutto cotto tritato
- Pane raffermo q.b.
- 1 uovo
- 1 rametto di prezzemolo
- Sale q.b.
- Latte q.b.
- Pangrattato q.b.
Tritate pollo e prosciutto in un mixer.
Ammollate il pane raffermo nel latte con un pizzico di sale, poi strizzatelo. In una ciotola, unite ed amalgamate l’uovo, il pollo, il prosciutto, il prezzemolo tritato e il pane strizzato.
Formate le polpette con le mani inumidite e passatele nel pangrattato.
Friggete in abbondante olio caldo fino a doratura, poi scolate su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Con queste ricette, dare nuova vita agli avanzi diventa facile e gustoso. Ricordati: ogni piccolo gesto per ridurre lo spreco fa la differenza per il Pianeta! 🌍