L'alice è una delle specie ittiche più famose per le marinerie del mar Mediterraneo. Appartiene alla rinomata categoria del pesce azzurro e ha una carne molto saporita, da consumare sia fresche che sotto sale, sott'Olio; ecc. I Filetti di alici in Olio; di Oliva vengono prodotti da esemplari che sono rigorosamente pescati e selezionati nel nostro Mar Ionio. Le alici utilizzate per realizzare i Filetti di alici in Olio; di Oliva vengono sfilettate e confezionate a mano secondo l'antica tradizione marinara.
