I Rigatoni di Timilìa bio vengono realizzate con il grano antico siciliano Timilìa (in dialetto Tumminìa). In passato chiamato il "grano dei contadini" perché coltivato solo dopo aver lavorato i campi per la produzione dei "padroni", è oggi un grano che in campo ha una straordinaria resa per la sua resistenza agli infestanti e ai periodi di siccità , molto frequenti in Sicilia. La Timilìa è un grano non modificato geneticamente e viene coltivato in assenza di concimi e diserbanti. Dalla trama glutinica molto debole, è un grano facilmente digeribile. I Rigatoni di Timilìa Bio subiscono un processo di essiccazione lenta e a bassa temperatura al fine di mantenere tutti i nutrienti e le proprietà organolettiche del grano.
I rigatoni sono un formato di pasta tipica della tradizione romana, la cui rigatura interna ed esterna permette di catturare tutto il condimento, restituendo al palato tutto il gusto dei tuoi primi piatti ad ogni boccone.
