Il Pomodoro Ciliegino secco è una tipologia di pomodoro coltivato principalmente nelle zone della Sicilia sud-orientale. Il pomodoro ciliegino IGP di Pachino si presenta come un frutto di colore rosso vivo e dalla classica forma "a ciliegia". La tradizione del pomodoro essiccato è tipica della Sicilia, quando in passato veniva conservato il pomodoro, ingrediente stagionale, attraverso la tecnica dell'essiccazione per durare più a lungo ed essere utilizzato anche in inverno. Come in passato, anche oggi, i pomodori vengono fatti essiccare sotto il caldo sole, dopo essere stati distesi e tagliati in due. In cucina possono essere utilizzati in tanti modi, dalle fresche insalate ai ricchi sughi, ma anche per preparare marmellate e dolci dal gusto inimitabile.
