Le Mezzepagnotte Bio sono dei crostini di pane realizzati con semola di grano duro siciliano, molto simili alle friselle. Il grano antico siciliano si distingue per l'altezza delle spighe che lo rende resistente ad alcuni parassiti del grano e alle specie infestanti, permettendo, quindi, un tipo di coltivazione senza antiparassitari e concimi artificiali. Inoltre, il grano antico siciliano, sempre per l'altezza delle spighe e la grandezza dei semi, richiede metodi di raccolta manuali e artigianali. Grazie alla poco raffinazione, la farina ottenuta da grano antico siciliano ha un contenuto glicemico più basso e una trama glutinica più debole, rendendola estremamente digeribile e indicata per diete dimagranti. Le Mezzepagnotte Bio sono un ottimo sostituto del pane per accompagnare antipasti, contorni e secondi, e sono buonissime per realizzare fantasiose e sfiziose bruschette, grazie al loro gradevolissimo sapore e alla loro croccantezza e friabilità .
