I Fusilli di Timilìa Bio vengono realizzati con il grano antico siciliano Timilìa (in dialetto Tumminìa). In passato chiamato il "grano dei contadini", perché coltivato solo dopo aver lavorato i campi per la produzione dei "padroni", è oggi un grano che in campo ha una straordinaria resa per la sua resistenza agli infestanti e ai periodi di siccità , molto frequenti in Sicilia. La Timilìa è un grano non modificato geneticamente e viene coltivato in assenza di concimi e diserbanti. Dalla trama glutinica molto debole, è un grano facilmente digeribile. I Fusilli di Timilìa Bio subiscono un processo di essiccazione lenta e a bassa temperatura al fine di mantenere tutti i nutrienti e le proprietà organolettiche del grano.
I fusilli sono un formato di pasta che grazie alla forma a spirale sono perfetti per raccogliere i sughi e i condimenti della pasta ed avere ad ogni boccone tutto il gusto e la bontà del piatto.
