La Caponata di melanzane Bio è una pietanza molto versatile che si può gustare sia come piatto unico o contorno da accompagnare a secondi di carne. La caponata di melanzane è un piatto tradizionale della cultura contadina Siciliana. La peculiarità consiste nel lavorare gli ingredienti singolarmente per poi essere amalgamati dopo una attenta cottura a fuoco molto lento.
La Caponata di melanzane Bio è un prodotto realizzato soltanto con ortaggi di stagione coltivati con metodo biologico e, quindi, in assenza di pesticidi e diserbanti.
Il termine "caponata" deriva da "capone", nome con il quale in alcune zone della Sicilia viene chiamata la lampuga, un pesce dalla carne bianca pregiata ma piuttosto asciutta che veniva servito nelle tavole dell'aristocrazia, condito con la salsa agrodolce tipica delle preparazioni a base di pesce o di verdure di quel periodo. Il popolo, non potendo permettersi il costoso pesce, lo sostituì con le più economiche melanzane e con tutti i prodotti più umili che i loro orti potevano offrire, decretandone l'immenso successo. Oggi è arrivata, infatti, su tutte le tavole rispettando l'antica ricetta tradizionale. Della caponata di melanzane esistono diverse varianti locali, in particolare quella palermitana, quella agrigentina, la ciancianese e la catanese.
